Nuevo capítulo en la guerra del frankfurt en Cataluña. El trasfondo es que cada salchicha de calidad que consumen los catalanes la produce uno de los tres grandes fabricantes en la región: Schara, Max Zander o Leo Boeck.
El Conflicto Desatado
Casa Vallès, la cadena propietaria del icónico Frankfurt Pedralbes de Barcelona, ha declarado la guerra a Jordi Farré por haberle desabastecido, obligado a cerrar y, mientras, haber firmado un acuerdo casi exclusivo con la cadena nacionalista de supermercados Bonpreu. Fuentes del sector explican que Casa Vallès estudia apoyarse en su nueva fábrica propia, Embotits Viber, con sede en Valls (Tarragona), para ganarse el favor de los nuevos clientes de Farré.
Si el grupo de restaurantes del Pedralbes --ahora también fabricante-- puede igualar la calidad que ofrece Farré, será clave en esta pugna empresarial. Desde Casa Vallès han confirmado "diferencias en tarifas y calidad" con el empresario y excandidato a presidente azulgrana.
El Incendio que Cambió el Panorama
Apenas había culminado la transacción, que se firmó en marzo de 2023, cuando le llovió un aluvión de contratos al quemarse la nave y almacén del tercer gran fabricante de hot dogs premium en Cataluña: Schara-Charcutería La Alemana. El incendio del hub cárnico de Schara en Mercabarna se produjo en mayo, quemó el stock del líder absoluto del sector y provocó un desabastecimiento el mercado. Un vacío que está cubriendo Farré.
El incidente en el cuartel general del primero ha premiado a los dos rivales más pequeños, que ya abastecen a grandes superficies a marchas forzadas. El incendio en Mercabarna ha sido fortuito, según el informe de la Generalitat de Cataluña.
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Bonpreu y el Cambio de Proveedor
En este contexto, Bonpreu, que siempre ha jugado la baza de la calidad y no del precio de los productos de sus establecimientos, ha cambiado de proveedor. Schara-Charcutería La Alemana ha retomado la actividad a medio gas en unas oficinas cedidas en Mercabarna. Por el momento, ha dejado de servir a sus numerosísimos clientes --también Bonpreu-- excepto a los que compraban la referencia de cabeza de jabalí.
La Postura de Casa Vallès
Una portavoz de Casa Vallès ha defendido que la compra de Embotits Viber "no busca abastecer a la gran distribución, sino integrar verticalmente el grupo para controlar la calidad del producto, que es la máxima". La representante ha precisado que la dueña de Frankfurt Pedralbes "está acondicionando su nueva nave, las máquinas, y organizando turnos para fabricar en cadena, aunque a pequeño formato".
El grupo aseguró en un principio que era por el incendio en la nave de Schara en Mercabarna. Fuentes del sector matizan esa afirmación. "¿Por qué se quedó Casa Vallès, con tres locales en Barcelona, dos en Terrassa y dos en Badalona, sin salchichas?". "El Pedralbes se quedó sin salchichas porque chocó con Jordi Farré por el precio cuando éste tomó el control de Max Zander en marzo", explican.
El Futuro de la Guerra de la Salchicha
¿Hasta cuándo durará la guerra de la salchicha en Cataluña? Hasta 2024, como mínimo. Se la fabrica la cárnica valenciana Gourmet, que ha cedido solidariamente parte de sus líneas. Su propia nave se quemó en 2017 y, entonces, Schara la ayudó.
El dictamen de la Inspección de Trabajo regional dará pie a un expediente temporal de regulación de empleo (ERTE) de un mínimo de 12 meses para 62 de los 82 trabajadores. CCOO exige que el ERTE se "substancie ya", pues "no han recibido documentación pese a iniciarse el 1 de julio" y que el parón sea rotativo: que los 20 empleos que resisten vayan rotando entre el personal cualificado.
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