Un nuevo capítulo se ha abierto en la intensa competencia por el mercado del frankfurt en Cataluña. Casa Vallès, la cadena propietaria del emblemático Frankfurt Pedralbes de Barcelona, ha declarado un conflicto con Jordi Farré debido a problemas de suministro que obligaron al cierre temporal de sus locales. La situación se complica aún más por un acuerdo casi exclusivo entre Farré y la cadena de supermercados Bonpreu.
El Origen del Conflicto
El mítico Frankfurt Pedralbes de la capital catalana permanece cerrado desde hace un tiempo, con un cartel que explica: “Estimados clientes: Debido a un problema de suministro, no podemos garantizar la cantidad ni la calidad habitual los próximos días. Disculpen las molestias y hasta pronto”. Este cierre se suma a los de otras sucursales de la cadena, ubicadas en Terrassa.
Frankfurt Pedralbes forma parte de Casa Vallès, una empresa que abrió el primer Frankfurt de Cataluña en Terrassa en 1965. Actualmente, la empresa fabrica y vende salchichas a particulares y empresas, contando con siete establecimientos y 70 empleados en Barcelona, Badalona y Terrassa. Todos los locales han estado cerrados temporalmente, y los empleados están de vacaciones obligadas, aunque la empresa asegura que no se descontarán días de descanso ni sueldo.
Según Manel Vallès, propietario de Casa Vallès, el problema radica en un contrato inaceptable propuesto por su proveedor hace unas semanas, cuya firma habría significado el cierre de los siete negocios. Ante la negativa, el proveedor dejó de suministrarles.
La Búsqueda de Nuevos Proveedores
Tras la interrupción del suministro, Casa Vallès se puso en contacto con otros proveedores. Vallès asegura que estos nuevos proveedores han conseguido alcanzar la calidad necesaria y están trabajando a máxima capacidad para normalizar el suministro en una semana. La empresa también ha cerrado temporalmente su tienda online, informando a sus clientes sobre el corte de suministro de materia prima que impide servir sus productos.
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Vallès ha desmentido que la falta de abastecimiento esté relacionada con el incendio en la nave de la empresa cárnica Schara en Mercabarna, como se había sugerido.
El Incendio de Schara y su Impacto en el Mercado
Apenas había culminado la transacción, que se firmó en marzo de 2023, cuando le llovió un aluvión de contratos al quemarse la nave y almacén del tercer gran fabricante de hot dogs premium en Cataluña: Schara-Charcutería La Alemana. El incendio del hub cárnico de Schara en Mercabarna se produjo en mayo, quemó el stock del líder absoluto del sector y provocó un desabastecimiento el mercado.
El trasfondo es que cada salchicha de calidad que consumen los catalanes la produce uno de los tres grandes fabricantes en la región: Schara, Max Zander o Leo Boeck. El incidente en el cuartel general del primero ha premiado a los dos rivales más pequeños, que ya abastecen a grandes superficies a marchas forzadas. Un vacío que está cubriendo Farré.
El incendio en Mercabarna ha sido fortuito, según el informe de la Generalitat de Cataluña. El dictamen de la Inspección de Trabajo regional dará pie a un expediente temporal de regulación de empleo (ERTE) de un mínimo de 12 meses para 62 de los 82 trabajadores. CCOO exige que el ERTE se "substancie ya", pues "no han recibido documentación pese a iniciarse el 1 de julio" y que el parón sea rotativo: que los 20 empleos que resisten vayan rotando entre el personal cualificado.
La Respuesta de Casa Vallès
Ante esta situación, Casa Vallès estudia apoyarse en su nueva fábrica propia, Embotits Viber, con sede en Valls (Tarragona), para ganarse el favor de los nuevos clientes de Farré. Si el grupo de restaurantes del Pedralbes --ahora también fabricante-- puede igualar la calidad que ofrece Farré, será clave en esta pugna empresarial.
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Una portavoz de Casa Vallès ha defendido que la compra de Embotits Viber "no busca abastecer a la gran distribución, sino integrar verticalmente el grupo para controlar la calidad del producto, que es la máxima". La representante ha precisado que la dueña de Frankfurt Pedralbes "está acondicionando su nueva nave, las máquinas, y organizando turnos para fabricar en cadena, aunque a pequeño formato".
Desde Casa Vallès han confirmado "diferencias en tarifas y calidad" con el empresario y excandidato a presidente azulgrana.
El Papel de Bonpreu
En este contexto, Bonpreu, que siempre ha jugado la baza de la calidad y no del precio de los productos de sus establecimientos, ha cambiado de proveedor. En este contexto, Bonpreu, que siempre ha jugado la baza de la calidad y no del precio de los productos de sus establecimientos, ha cambiado de proveedor.
El Futuro de la Guerra de la Salchicha
¿Hasta cuándo durará la guerra de la salchicha en Cataluña? Hasta 2024, como mínimo. Schara-Charcutería La Alemana ha retomado la actividad a medio gas en unas oficinas cedidas en Mercabarna. Por el momento, ha dejado de servir a sus numerosísimos clientes --también Bonpreu-- excepto a los que compraban la referencia de cabeza de jabalí. Se la fabrica la cárnica valenciana Gourmet, que ha cedido solidariamente parte de sus líneas. Su propia nave se quemó en 2017 y, entonces, Schara la ayudó.
Es la primera ocasión que cierra el Frankfurt Pedralbes por falta de alimentos. Con un nombre propio y una fama que le viene desde tiempos inmemoriales, el Frankfurt Pedralbes es toda una institución en Barcelona. Ciertamente, este restaurante fue el primero en vender salchichas alemanas en Barcelona y, de hecho, al principio solamente vendían esto: frankfurts. Pues bien, en este local lo más célebre son, sin duda, sus fundacionales frankfurts, y aunque estos son ampliamente consumidos, las cervelas son, en opinión de muchos, una gran opción de cena por su especiado y suave sabor.
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