El mercado de las franquicias gourmet ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, impulsado por una creciente demanda de productos de alta calidad y experiencias gastronómicas únicas. La alimentación es un hábito que responde a un estilo de vida, y cada vez más personas buscan opciones gourmet y especializadas. En este artículo, presentamos una selección de las franquicias más destacadas en el ámbito gourmet y especializado, que no solo ofrecen productos exquisitos, sino también una sólida estructura de apoyo y un retorno atractivo para los franquiciados.
El Auge de las Franquicias Especializadas y Gourmet
Según el último informe de Tormo Franquicias Consulting y Franquicias Hoy, las franquicias gourmet cuentan actualmente con 367 franquicias repartidas por todo el país, bajo 20 enseñas de la industria alimentaria. Todas estas franquicias especializadas consiguen una facturación conjunta de 53.760 millones de euros que dobla la inversión conjunta de 21.917.500 millones de euros que dedican al año estas franquicias.
¿Qué Características Tienen las Franquicias Gourmet?
Las franquicias gourmet se caracterizan por ofrecer productos con una calidad muy elevada, diferentes y exclusivos a los que puedan ofrecer otras franquicias de alimentación. Se centran en productos que tengan denominaciones de origen, que sean artesanales, sostenibles, más saludables o exóticos. Aunque sean un tipo de franquicias que buscan ofrecer un producto muy específico, su oferta puede ser diversificada, ya que pueden vender alimentación, productos de higiene o de limpieza. Por tanto, una de las características principales de estas franquicias son mantener la variedad y la diferenciación al mismo tiempo.
Sin embargo, a pesar de tener la opción de la diversificación, como las franquicias gourmet se tratan por sí mismas de franquicias rentables, muchos emprendedores prefieren especializarse en un único tipo de producto. Por ello, llegan a existir franquicias de palomitas gourmet o franquicia sándwich gourmet. De hecho, tal es la especialización que adquiere el sector, que una franquicia gourmet se suele concebir también como si fueran negocios idénticos a franquicias de vinos y licores, pero hay que tener claro que son dos tipos de negocios diferentes, aunque muy relacionados.
Top de Franquicias Gourmet y Especializadas
A continuación, presentamos algunas de las franquicias más destacadas en el sector gourmet en España, con información relevante sobre su propuesta de valor, inversión requerida y número de establecimientos.
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- Don Foodie - Productos de Consumo Diario de Alta Calidad
Don Foodie es una franquicia que ha irrumpido con fuerza en el sector de la comida rápida gourmet. Su concepto se basa en ofrecer una amplia variedad de opciones saludables y de alta calidad, como ensaladas frescas, wraps, bocadillos gourmet y opciones vegetarianas. Destaca por su estrategia digital bien elaborada.
- Inversión total: 28.000€
- Canon de entrada: 8.000 €
- Número de establecimientos: 22
- Al Peso - Productos Gourmet a Granel
Al Peso es una franquicia especializada en la venta de productos a granel, una tendencia que ha ganado popularidad en los últimos años. Ofrece una amplia variedad de productos alimentarios de alta calidad sin envases innecesarios, desde cereales y frutos secos hasta especias y legumbres.
- Inversión total: 42.600 €
- Canon de entrada: 12.000 €
- Número de establecimientos: 53
- Miss Coqueta - Líder en Croquetas Gourmet
Miss Coqueta es una franquicia especializada en croquetas gourmet y productos sin gluten. Cuentan con más de 40 sabores de croquetas, fortaleciendo su base de clientes y ofreciendo una alta rentabilidad a los franquiciados. Ofrece un modelo de negocio probado, con un soporte integral que incluye formación, logística y marketing.
- Inversión total: 51.000 €
- Canon de entrada: 10.000 €
- Número de establecimientos: 104
- La Cure Gourmande - Productos Artesanos Gourmet
La Cure Gourmande es una franquicia francesa que se ha ganado el corazón de los amantes de los dulces y galletas artesanales. Ofrece galletas artesanales, chocolates, caramelos y otros dulces que hacen de cada visita una experiencia única. Garantiza un alto retorno gracias a la popularidad de sus productos y su fuerte apoyo en términos de formación y marketing.
- Inversión total: 90.000 €
- Canon de entrada: 20.000 €
- Número de establecimientos: 305
- Godiva Belgium - Excelencia del Chocolate Belga en España
Godiva Belgium es una marca con un prestigio internacional que ha sabido diferenciarse en el competitivo mercado del chocolate gourmet. Cada tienda Godiva ofrece no solo chocolates, sino también una experiencia sensorial única, donde los clientes pueden disfrutar de una amplia variedad de productos, desde bombones hasta bebidas de chocolate.
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- Inversión total: 95.000 €
- Canon de entrada: 15.000 €
- Número de establecimientos: 506
- Mi Marrano - Variedad en el Mundo Gourmet
Mi Marrano ofrece una experiencia gourmet centrada en la tradición española de los productos derivados del cerdo ibérico, con un enfoque en la sostenibilidad y la calidad. Ofrece a sus franquiciados el know-how de la enseña para llevar a cabo una buena gestión y operativa del local.
- Inversión total: 30.000 €
- Canon de entrada: 12.000 €
- Número de establecimientos: 47
- La Rapa - Encurtidos, Frutos Secos y Golosinas Gourmet
La Rapa destaca por la elaboración, distribución y comercialización de aperitivos y dulces como aceitunas, encurtidos, frutos secos o golosinas, entre otros. Cuenta con una larga trayectoria en el mercado de más de 22 años y es famosa por su amplia oferta gastronómica que se adapta a todo tipo de consumidores.
- Inversión total: 18.000 €
- Canon de entrada: No hay
- Número de establecimientos: 128
- Corte y Jamón - Expertos en Jamón Ibérico y Carnes a la Parrilla
Corte y Jamón cuenta con más de 5 años de experiencia en el sector de la alimentación gourmet, con una amplia selección de ibéricos y productos especializados de gran calidad como jamón de bellota 100% ibérico, jamón de cebo de campo o lomo de bellota, entre otros. Ofrecen al franquiciado dos conceptos de negocio: tienda de productos ibéricos y gourmet, y restaurante especializado en ibéricos y carnes a la parrilla.
- Inversión total: Desde 110.000 €
- Canon de entrada: 9.000 € ; 6.000 (formato tienda)
- Número de establecimientos: 359
- Enrique Tomás - Especializada en Productos Ibéricos
Enrique Tomás está especializada en la venta de productos ibéricos, principalmente en el jamón ibérico de bellota, embutidos y otros productos gourmet. Le da la opción a sus franquiciados de tres formatos de tienda como son la franquicia ubicada en aeropuertos, la franquicia ubicada en centros comerciales que da la opción de dos canales de venta, la venta del producto y el consumo inmediato en el local, y por último, la franquicia a pie de calle, que ofrece, además de la venta del producto, el servicio en mesa, take away, etc.
- Inversión total: 80.000 €
- Canon de entrada: 25.000 €
- Número de establecimientos: 5910
- Hamburguesa Nostra - Franquicia Basada en el Concepto Market Burger
Hamburguesa Nostra nace de la tradicional cadena de carnicerías Raza Nostra, especializada en carnes españolas de gran calidad y certificadas. Ofrece un producto de alta calidad con una variedad única de carnes premium y destaca por su concepto de hamburguesas de calidad “en crudo”.
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- Inversión total: 150.000 € - 250.000 €
- Canon de entrada: 40.000 €
- Número de establecimientos: 60
Otras Franquicias Destacadas
Además de las mencionadas, existen otras franquicias en el sector gourmet que vale la pena considerar:
- Santa Teresa: Con más de 160 años de experiencia, especializada en productos dulces y salados elaborados de manera natural.
- La Chinata: Productos gourmet y cosméticos derivados del aceite de oliva virgen extra.
- Farmers&Co: Comercialización de productos locales y artesanales, apoyando a pequeños productores agrícolas.
- Cacao Sampaka: Especializados en chocolate gourmet, con una oferta que abarca desde bombones y tabletas hasta bebidas y productos de repostería.
- Sushitake: Córner de comida japonesa para centros comerciales y supermercados.
- Taste of America: Tienda de productos norteamericanos de alimentación.
- Tempo D´italia: Restaurantes, tienda y cafetería con productos italianos gourmet.
- Levadura Madre: Panadería que revaloriza la tradición del pan, uniendo modernidad y tradición.
Franquicias Gourmet: Perfil del Franquiciado y Recomendaciones
Perfil del Posible Franquiciado de las Franquicias Especializadas
Como franquiciado, es necesario que tengas cierta especialización en algún tipo de producto que ofrecen estas franquicias, ya sea de la industria alimentaria, de higiene o de limpieza. Esto te permitirá saber qué tipo de franquicia quieres montar, es decir, si quieres abrir solo, por ejemplo, franquicias de vinaterías exclusivas, franquicias de embutidos o franquicias de cremas o, por el contrario, prefieres abrir, franquicias de tiendas gourmet, con una oferta más diversa, pero igualmente especializada y diferenciada del resto.
Como franquiciado interesado en montar una franquicia de tiendas especializadas, también es necesario que tengas cierto interés en el autoempleo y gran compromiso, puesto que son franquicias delicatessen que requieren de una gestión diaria constante para convertirse en franquicias rentables.
Recomendaciones para Llevar a Cabo las Franquicias Especializadas
A la hora de abrir una franquicia tiendas gourmet tienes que tener en cuenta algunas tendencias y aspectos clave que te ayuden a convertirte en parte de las franquicias rentables de manera más fácil. En primer lugar, es recomendable invertir en una buena estrategia de marketing gastronómico, ya que permite dar mayor visibilidad a las franquicias tiendas especializadas, así como a que sus productos sean más conocidos. También es preciso que tengas en cuenta que, actualmente, la tendencia hacia la sostenibilidad y productos más naturales se trata de uno de los principales motores de compra para las franquicias de tiendas gourmet.
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