El sándwich cubano, con su irresistible combinación de sabores y texturas, se ha convertido en un fenómeno culinario global, abriendo una atractiva oportunidad para emprendedores: la franquicia de sándwich cubano.
Mercado de Franquicias en Panamá
Panamá es el hub de ingreso al mercado latinoamericano, es un país atractivo para desarrollar o expandir franquicias; es un mercado en franco crecimiento, es de gran interés por ser un segmento del mercado que representa una gran oportunidad de negocio en el país.
Más recientemente, el sector franquicias en Panamá ha adquirido singular importancia, debido a que el Centro Nacional de Franquicias de Costa Rica (CENIAF), la Cámara de Comercio de Costa Rica, involucró a la Cámara de Comercio, Industrias y Agricultura de Panamá (CCIAP), para que este país fuese la sede el año pasado y este año, de la quinta y sexta versión de la Feria Regional de Franquicias, con la intención de promover al Istmo panameño como un destino propicio para la expansión de este modelo de negocio.
Panamá es el tercer país de Centroamérica con mayor presencia de franquicias, luego de Guatemala, que ocupa la primera posición con unas 350 y Costa Rica, que se ubica de segundo, con 278. En Panamá no hay un gremio organizado de franquicias, pero estimo que existen alrededor de 240 franquicias; de las cuales un estimado de 80% son extranjeras y mueven alrededor de los 120 millones de dólares al año.
Las principales franquicias de comida rápida de Estados Unidos lideran ese mercado en Panamá, aunque son muy gustadas las franquicias de gastronomía mexicana, colombiana, venezolana, peruana, española, francesa, entre otras.
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Inversión en una Franquicia de Sándwich Qbano
La empresa Sándwich Qbano ha demostrado que es multi-estratos, con puntos ubicados en estratos dos hacia arriba.
Qbano fue del 12% en ventas, aproximadamente 12 por ciento frente al año anterior.
La premisa de completar 180 plazas con la marca al 2018 ha venido creciendo más con franquicias que con operación propia, como otro producto importante de la marca, en el 2014.
El precio de los productos está dado por el mercado y actualmente compite en valor.
Costos de la Franquicia: Desglose Detallado
El costo total de una franquicia de sándwich cubano varía considerablemente según la marca, la ubicación y el tamaño del local. Consideremos un desglose típico:
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- Canon de franquicia: (10.000€ ⎼ 30.000€) Este pago inicial otorga el derecho a utilizar la marca, los procesos operativos y el apoyo de la franquicia.
- Adecuación del local: (10.000€ ⎻ 20.000€) Reformas, pintura, mobiliario, instalación eléctrica y de gas, adaptación a normativas sanitarias.
- Equipamiento: (5.000€ ⎻ 15.000€) Plancha, freidora, hornos, refrigeradores, cortadora de fiambres, mostrador, etc.
- Existencias iniciales: (2.000€ ⎻ 5.000€) Pan, embutidos, quesos, vegetales, bebidas.
- Gastos de apertura: (1.000€ ⎼ 3.000€) Licencias, permisos, publicidad inicial.
- Capital de trabajo: (5.000€ ⎼ 15.000€) Para cubrir gastos operativos durante los primeros meses.
- Total estimado: Entre 33.000€ y 88.000€, dependiendo de la escala del negocio.
Requisitos Legales y Operativos
Antes de iniciar, se deben cumplir con los requisitos legales:
- Licencias comerciales y sanitarias: Obligatorio para operar legalmente un negocio de alimentos.
- Permisos de obra (si aplica): Para reformas en el local.
- Alta en la Seguridad Social y Hacienda: Para cumplir con las obligaciones fiscales.
- Contratos con proveedores: Asegurar el suministro de ingredientes de calidad.
- Cumplimiento de normativas de higiene y seguridad alimentaria: Esencial para evitar sanciones y garantizar la salud de los clientes.
Rentabilidad y Factores Clave
La rentabilidad depende de varios factores:
- Ubicación estratégica: Zonas con alta afluencia de público, cerca de oficinas, universidades o zonas turísticas.
- Gestión eficiente de costos: Control de inventarios, negociación con proveedores, optimización de procesos.
- Marketing efectivo: Utilización de redes sociales, promociones, fidelización de clientes.
- Calidad del producto: Ingredientes frescos, recetas auténticas y un servicio excelente.
- Atención al cliente: Un servicio amable y eficiente es crucial para la fidelización.
Un análisis de mercado exhaustivo, incluyendo un estudio de la competencia y el análisis de la demanda, es fundamental para proyectar la rentabilidad.
Análisis de Riesgos y Mitigación
Existen riesgos inherentes a cualquier negocio, especialmente en el sector alimentario:
- Competencia: El mercado puede estar saturado en algunas zonas.
- Cambios en la demanda: Las preferencias de los consumidores pueden variar.
- Incremento de costos: El precio de los ingredientes puede fluctuar.
- Problemas de gestión: Falta de experiencia o mala organización.
Para mitigar estos riesgos, es crucial:
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- Diversificación de la oferta: Ofrecer diferentes tipos de sándwiches y bebidas.
- Plan de contingencia: Prever posibles problemas y tener soluciones alternativas.
- Formación continua: Mantenerse actualizado en las tendencias del mercado y las mejores prácticas.
- Control financiero riguroso: Monitorear constantemente los ingresos y gastos.
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