Si te gusta la cocina y tus postres son la fascinación de tus familiares y amigos, ¡enhorabuena! Convertir tu pasión en un negocio en casa puede ser una excelente idea. Un espacio acogedor donde la principal atracción sean los postres, helados y pasteles suena bien, ¿cierto?
Preparación para el Emprendimiento
Si aún te preguntas ¿cómo iniciar un negocio de postres en casa? Debo decirte que necesitas un equipamiento que normalmente tienes en casa. ¡Enhorabuena! Desde estufa, horno, mesa, batidoras, licuadoras y refrigeradores. Necesitarás mesa, batidoras, licuadoras y neveras.
En cuanto al local, selecciona un espacio confortable y ventilado, que sea de fácil acceso y con buenas luminarias para que los carteles puedan apreciarse. Coloca fotos coloridas y alegres con copas de los postres y helados, sabores y combinaciones que ofreces para que tus clientes se motiven a probarlos.
Claves para un Negocio Exitoso
Para que tu emprendimiento sea exitoso, necesitas una propuesta innovadora, competitiva y original. Es importante conocer el mercado, ofrecer productos de temporada y asegurar la calidad de los productos que se ofrecen.
Además, es crucial cuidar tus finanzas y complementar tu estrategia con el uso del Marketing Digital para promocionar tus suculentos postres elaborados por ti.
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Ideas de Postres Caseros para Emprender
Puedes ofrecer una variedad de postres deliciosos y económicos, preparados en cantidades suficientes. Desde la tradicional crema caramelizada de zanahoria hasta opciones más innovadoras como el bizcocho borracho, las magdalenas y muffins son alternativas apetitosas. No olvides incluir la tarta red velvet de oreo.
Las galletas con confite de colores son acompañantes ideales para un café o como merienda de los niños, atrayendo a clientes de todas las edades. Postres como la ensalada de frutas con crema batida, galleta y frutas son imprescindibles.
Atrévete con los turrones y frutas de Aragón, y no olvides los postres de calabaza o de manzana. Aprende a preparar en casa estos deliciosos postres.
Sírvelos en copas y tarrinas para helados adornados con frutas frescas, cremas, siropes, galletas, chispas de chocolate y demás golosinas.
Aumentando el Protagonismo de los Postres en tu Negocio
El postre puede ser un factor esencial en la fidelización de tus clientes si consigues que se considere un producto estrella. En general, el postre es una oferta tentadora de por sí para los clientes, por lo que sólo necesita un empujón para que sea consumido con regularidad y, por supuesto, para que el restaurante incremente sus ganancias.
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¿Te has preguntado alguna vez cómo puedes aumentar el protagonismo de los postres en tu restaurante? Sigue leyendo y descubre cómo pasar de simplemente ofrecerlos, ¡a que todos los clientes los pidan!
Análisis del Consumo de Postres
En principio, para aumentar las ventas de estos platos, es importante saber cómo es el consumo de postres en tu negocio según los días y los servicios. Cantidad de postres que has vendido, por franjas horarias, en relación a la cantidad de clientes que te visitaron durante ese tiempo. Es tan sencillo como responder a ciertas preguntas: ¿los clientes prefieren helados en la comida y tartas en la cena? Cuando van en familia, ¿consumen más postres? ¿Y si van en pareja? ¿Hay algún postre que no se pida nunca o que los clientes dejen en el plato?
Cuando analices estos datos , podrás aplicar diversas acciones de marketing en los momentos correctos y en los horarios que más lo necesitan para aumentar la efectividad de tu oferta. Este análisis también te permitirá saber si tu menú está realmente funcionando o no.
Recopilación de Información de los Clientes
La información que ofrecen los clientes es clave para saber cómo adaptar tu carta. Por eso, no dudes en preguntar a los clientes. Las respuestas abiertas nos pueden ofrecer mucha información e incluso nuevas ideas para vender postres, pero, en ocasiones, el cliente no tiene tiempo de rellenar y podemos perder la oportunidad. Por eso, es interesante combinar respuestas cerradas con abiertas.
O, ¿por qué no pidió postre? También puedes ofrecer descuentos o pequeños regalos si rellenan una encuesta al salir del local. Recuerda que no solo es importante saber la opinión sobre los postres, sino también incluir datos demográficos y de servicio para entender bien quién elige cada plato, a qué hora y en qué circunstancia.
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Puedes ir un paso más allá y recopilar información más cualitativa y detallada de los gustos de tus clientes. Tus camareros podrían cordialmente preguntar a los clientes qué tipo de postres prefieren, cuáles no, a qué ingredientes son alérgicos, incluso en qué momento del día les apetece más. ¿En la comida, en la cena, eventualmente? y registrar las respuestas en este sistema de fidelización de clientes. ¿Imaginas lo que puedes hacer con toda esta información? ¡Ofrecer los postres de forma personalizada!
Hacer una oferta realmente irresistible, de acuerdo a las preferencias generales de tus comensales, además de ofrecer el postre perfecto para cada cliente. El resultado será que todos quedarán satisfechos y siempre querrán volver a por ese postre que tanto les gustó en su última visita a tu restaurante.
Dato: Según estudios de TheFork, los restaurantes con postres con "chocolate" en su carta reciben un 27% más de reservas.
Cantidad y Variedad en la Carta de Postres
Otra clave esencial para aumentar la venta de postres en tu negocio, es asegurarte de que la cantidad de postres que hay en tu carta es la correcta para que el cliente tenga ganas de consumirla, ya que... Si el cliente sólo ve 3 postres, tendrá la sensación de que no te interesa mucho vender este producto y por eso tu oferta es escasa. Por otro lado, si el cliente ve una lista muy extensa, le costará decidirse y la sensación será de frustración.
En este sentido, puedes definir la cantidad correcta según los tipos de postres y la variedad. Puedes establecer por ejemplo 5 estilos de recetas: pastelería, frutas, dulces típicos, helados y lácteos, y tener en tu carta un postre de cada tipo. Esto lo puedes combinar con la información de las preferencias de los clientes que hayas registrado en tu base de datos y también con las tendencias en postres del mercado. Así lograrás tener una lista correcta e irresistible y venderla mejor.
Tácticas de Venta
Una vez hayas definido estos puntos, ya puedes pasar a la acción. Una buena táctica es recomendar desde el comienzo, mientras hacen su pedido de platos, que dejen espacio para los postres, y aprovechar para venderles uno o dos que vayan de acuerdo a sus gustos, que combinen con la comanda que están realizando que sean de temporada. Otra táctica fundamental es invitarlos a echar un vistazo a la oferta de postres del menú, justo después de retirar sus platos principales. Y si aun así los clientes no se animan a consumir postres, el camarero puede sugerirles que al menos pidan uno para compartir y probarlo… ¡no se arrepentirán!
Presentación y Promoción de los Postres
El dicho “comer con los ojos” es mucho más real de lo que pensamos, así que aprovéchalo. Pero haz que las propuestas sean realmente llamativos. El mismo postre sorprendente puede resultar repulsivo si lleva una semana expuesto. Cuida de la imagen de tu menú y los clientes tendrán un estímulo visual muy potente. Mostrar imágenes grandes y apetitosas ayudará a que los clientes tengan más ganas de probarlos, a diferencia de si los ofreces entre el resto de platos de tu carta general. Si fuese el caso, asegúrate de destacarlos gráficamente, pero no defraudes después con postres que no se parecen a las imágenes. Puedes ver un ejemplo de éxito en la carta de postres de La Tagliatella.
Una tendencia que utilizan muchos restaurantes es servir los postres en vasitos, pues son más fáciles de consumir, así como muy vistosos por las capas de texturas y colores. En España, siempre es más fácil colocar un café después de la comida, por lo que una estrategia puede ser incluir en tu oferta cafés especiales, que sean más elaborados que los habituales, combinándolos con ingredientes como cremas, licores dulces, frutas, especias, chocolate... y venderlos como postre.
Otra acción infalible es tener en la carta un postre estrella cuya receta sea espectacular tanto en sabor como en presentación, con un precio competitivo, y promocionarlo constantemente en todas tus comunicaciones como “el rey de la casa”: que aparezca destacado, incluso en un flyer aparte, en tu carta. Con seguridad, los clientes se sentirán muy tentados a pedirlo, por encima de los otros postres.
Para solventarlo, incluye postres que sean más "ligeros". Las recetas con frutas son ideales, pero hazlas creativas y deliciosas para que el cliente no pueda negarse y logres fidelizarlo. Por ejemplo, un carpaccio de fruta o un yogur natural con miel y nueces.
Una tendencia que cada vez aplican más restaurantes, y que da excelentes resultados, es ofrecer postres de pequeño formato. También es una buena opción cuando el cliente expresa que ha quedado muy lleno. Otra estrategia es presentarle a tus clientes una bandeja con una degustación de varios postres, donde puedan probar diferentes tipos y así completar satisfactoriamente su estancia en tu restaurante.
Por supuesto que, como toda la oferta de tu negocio, es fundamental hacerles promoción a tus postres en tus redes sociales, web, portales especializados como TheFork, colgar imágenes en tu cuenta de Tripadvisor, así como en tu publicidad impresa.
¿Te apetece conseguir unos dulces beneficios? ¡Vende tus postres!
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