El mercado de las franquicias gourmet ha experimentado un notable crecimiento en los últimos años, impulsado por una creciente demanda de productos de alta calidad y experiencias gastronómicas únicas. La alimentación es un hábito que responde a un estilo de vida, y cada vez más personas buscan opciones gourmet y especializadas.
Según el último informe de Tormo Franquicias Consulting y Franquicias Hoy, las franquicias gourmet cuentan actualmente con 367 franquicias repartidas por todo el país, bajo 20 enseñas de la industria alimentaria. Todas estas franquicias especializadas consiguen una facturación conjunta de 53.760 millones de euros que dobla la inversión conjunta de 21.917.500 millones de euros que dedican al año estas franquicias.
¿Qué Características Tienen las Franquicias Gourmet?
Las franquicias gourmet se caracterizan por ofrecer productos con una calidad muy elevada, diferentes y exclusivos a los que puedan ofrecer otras franquicias de alimentación. Se centran en productos que tengan denominaciones de origen, que sean artesanales, sostenibles, más saludables o exóticos.
Aunque sean un tipo de franquicias que buscan ofrecer un producto muy específico, su oferta puede ser diversificada, ya que pueden vender alimentación, productos de higiene o de limpieza. Por tanto, una de las características principales de estas franquicias son mantener la variedad y la diferenciación al mismo tiempo. Sin embargo, a pesar de tener la opción de la diversificación, como las franquicias gourmet se tratan por sí mismas de franquicias rentables, muchos emprendedores prefieren especializarse en un único tipo de producto.
Por ello, llegan a existir franquicias de palomitas gourmet o franquicia sándwich gourmet. De hecho, tal es la especialización que adquiere el sector, que una franquicia gourmet se suele concebir también como si fueran negocios idénticos a franquicias de vinos y licores, pero hay que tener claro que son dos tipos de negocios diferentes, aunque muy relacionados.
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Top de Franquicias Gourmet y Especializadas
A continuación, presentamos algunas de las franquicias más destacadas en el sector gourmet en España, con información relevante sobre su propuesta de valor, inversión requerida y número de establecimientos.
1. Al Peso - Productos Gourmet a Granel
Al Peso es una franquicia especializada en la venta de productos a granel, una tendencia que ha ganado popularidad en los últimos años. La propuesta de Al Peso es simple pero efectiva: desde cereales y frutos secos hasta especias y legumbres, ofrecer una amplia variedad de productos alimentarios de alta calidad; todo sin envases innecesarios.
Para los franquiciados, Al Peso ofrece un negocio con un modelo probado, con un enfoque en la sostenibilidad que sigue ganando terreno en el mercado.
- Inversión total: 42.600 €
- Canon de entrada: 12.000 €
- Número de establecimientos: 5
2. La Rapa - Encurtidos, Frutos Secos y Golosinas Gourmet
La Rapa es una cadena de franquicia que destaca por la elaboración, distribución y comercialización de aperitivos y dulces como aceitunas, encurtidos, frutos secos o golosinas, entre otros.
Cuenta con una larga trayectoria en el mercado de más de 22 años y es famosa por su amplia oferta gastronómica que se adapta a todo tipo de consumidores.
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Asegurando que cada nuevo punto de venta mantenga los altos estándares de calidad que la marca exige, la franquicia ha adoptado una estrategia de expansión medida.
- Inversión total: 18.000 €
- Canon de entrada: No hay
- Número de establecimientos: 12
3. La Cure Gourmande - Productos Artesanos Gourmet
Fundada en 1989, La Cure Gourmande es una franquicia francesa que se ha ganado el corazón de los amantes de los dulces y galletas artesanales.
La Cure Gourmande no solo ofrece galletas artesanales, sino también chocolates, caramelos y otros dulces que hacen de cada visita una experiencia única.
Con una inversión inicial que se recupera rápidamente, la franquicia garantiza un alto retorno gracias a la popularidad de sus productos y su fuerte apoyo en términos de formación y marketing.
- Inversión total: 90.000 €
- Canon de entrada: 20.000 €
- Número de establecimientos: 30
Otras Franquicias Destacadas
Además de las mencionadas, existen otras franquicias en el sector gourmet que vale la pena considerar:
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- Santa Teresa: Con más de 160 años de experiencia, especializada en productos dulces y salados elaborados de manera natural.
- La Chinata: Productos gourmet y cosméticos derivados del aceite de oliva virgen extra.
- Farmers&Co: Comercialización de productos locales y artesanales, apoyando a pequeños productores agrícolas.
- Cacao Sampaka: Especializados en chocolate gourmet, con una oferta que abarca desde bombones y tabletas hasta bebidas y productos de repostería.
- Taste of America: Tienda de productos norteamericanos de alimentación.
- Levadura Madre: Panadería que revaloriza la tradición del pan, uniendo modernidad y tradición.
Tabla Resumen de Franquicias de Dulces a Granel Rentables
| Franquicia | Inversión Total | Canon de Entrada | Número de Establecimientos |
|---|---|---|---|
| Al Peso | 42.600 € | 12.000 € | 5 |
| La Rapa | 18.000 € | No hay | 12 |
| La Cure Gourmande | 90.000 € | 20.000 € | 30 |
Perfil del Franquiciado y Recomendaciones
Perfil del Posible Franquiciado de las Franquicias Especializadas
Como franquiciado, es necesario que tengas cierta especialización en algún tipo de producto que ofrecen estas franquicias, ya sea de la industria alimentaria, de higiene o de limpieza. Esto te permitirá saber qué tipo de franquicia quieres montar, es decir, si quieres abrir solo, por ejemplo, franquicias de vinaterías exclusivas, franquicias de embutidos o franquicias de cremas o, por el contrario, prefieres abrir, franquicias de tiendas gourmet, con una oferta más diversa, pero igualmente especializada y diferenciada del resto.
Como franquiciado interesado en montar una franquicia de tiendas especializadas, también es necesario que tengas cierto interés en el autoempleo y gran compromiso, puesto que son franquicias delicatessen que requieren de una gestión diaria constante para convertirse en franquicias rentables.
Recomendaciones para Llevar a Cabo las Franquicias Especializadas
A la hora de abrir una franquicia tiendas gourmet tienes que tener en cuenta algunas tendencias y aspectos clave que te ayuden a convertirte en parte de las franquicias rentables de manera más fácil.
En primer lugar, es recomendable invertir en una buena estrategia de marketing gastronómico, ya que permite dar mayor visibilidad a las franquicias tiendas especializadas, así como a que sus productos sean más conocidos. También es preciso que tengas en cuenta que, actualmente, la tendencia hacia la sostenibilidad y productos más naturales se trata de uno de los principales motores de compra para las franquicias de tiendas gourmet.
La compra a granel ha existido toda la vida. “Somos sus verdaderos defensores de los alimentos. ¡Es hora de abrazar el consumo responsable porque la alimentación saludable y el desperdicio cero (Zero Waste) es el futuro inmediato! “No envasamos en plástico sino en papel o en bolsas orgánicas 100% biodegradables». En todo el proceso se limita al máximo el uso de plásticos.”
Las tiendas deben tener un tamaño mínimo de 50 metros cuadrados y ser más bien de forma cuadrada, no rectangular. Franquicias de productos a granel ponen mucho hincapié en la necesidad de que exista un tipo de servicio participativo en sus tiendas. Es decir, atender a los clientes para que se sientan relajados e informados mientras hacen su compra.