Manolo Bakes es un nombre muy conocido en el ámbito de las pastelerías y cafeterías con licencia. Manolo Bakes surgió de la fascinación de su fundador por los ‘manolitos’. Hablamos de unos minicroissants de mantequilla que reciben su nombre del dueño del establecimiento donde se vendían originalmente, Pastelería Manolo.
Manolo Bakes nació en 2017 de la mano de los hermanos Manolo, Pablo Nuño y Angel Terrés, con la participación del futbolista Álvaro Morata, con franquicia definitiva. En tan solo 2 años, Manolo Bakes ha conseguido posicionarse como una de las franquicias de referencia en el mercado.
Si estás considerando invertir en esta franquicia, es crucial conocer los requisitos, la inversión necesaria y la rentabilidad potencial.
¿Qué son los Manolitos?
Los croissants de Manolo Bakes se caracterizan por estar elaborados artesanalmente con una receta especial que les da una calidad propia y les da un sabor especial. Por ejemplo, lleva más mantequilla de lo habitual. El secreto de los Manolitos se basa en utilizar un porcentaje mayor de mantequilla que lo habitual. Y cuentan con diferentes sabores.
Su producto estrella es el ‘manolito’, en sus múltiples variantes: original, bañado en chocolate negro o blanco, crema de mocca, crocanti… Vende más de 60.000 unidades al día. Y se agotan siempre.
Lea también: VIPS: ¿Es rentable?
Además, también ofrece otros productos de bollería y repostería (palmeritas, donuts, napolitanas, cookies, tartas, muffins…) y bocados salados (‘manolitos’, focaccias, rollitos…).
De Manolitos se calcula que se producen unos 80.000 kilos al año.
“A pesar de ofrecer productos tradicionales, como bollería y café, cuando pruebas un ‘manolito’, una ‘palmita’ o un café en nuestras stores, no es igual que en otros establecimientos.
Inversión Necesaria para una Franquicia Manolo Bakes
Para abrir una franquicia Manolo Bakes se requieren en torno a unos 300.000 euros que componen la inversión total. La inversión de 300.000 euros se distribuye en diferentes aspectos:
- Canon de entrada: 50.000€
- Adecuación del local (obra civil, instalaciones, decoración): Aprox. 150.000€
- Equipamiento (maquinaria, mobiliario, etc.): Aprox. 70.000€
- Stock inicial y otros gastos: Aprox. 30.000€
Incluye un canon de entrada de 50.000 Euros y un 7% de royaty de explotación.
Lea también: Opiniones Franquicia Carrefour Express
La superficie mínima exigible del local es de 120 m2 en los que puedan convivir ambas linea de negocio (pastelería y cafetería). Como ubicaciones buscan principalmente locales a pie de calle con un alto paso de público.
Rentabilidad Potencial
La rentabilidad de una franquicia Manolo Bakes dependerá de diversos factores, incluyendo la ubicación, la gestión del negocio y la capacidad de atraer y fidelizar clientes. Sin embargo, la combinación de pastelería y cafetería en un mismo local permite diversificar los ingresos y aumentar la rentabilidad potencial.
La ubicación del local es un factor determinante para el éxito de la franquicia. Manolo Bakes busca locales a pie de calle con un alto flujo de personas, preferiblemente en zonas céntricas o comerciales. La superficie mínima de 120 m2 es necesaria para asegurar que puedan convivir ambas líneas de negocio: la pastelería y la cafetería.
Manolo Bakes es una franquicia de éxito con una carta de productos que se elaboran diariamente.
Estrategia de Expansión
Manolo Bakes se apoyó en la franquicia para expandir la enseña en sus comienzos, pero ha abandonado ese modelo. “Tenemos 16 stores asociadas. Las 24 restantes son propias. Fue una estrategia que seguimos al principio. Al salir de Madrid, nos apoyábamos en socios locales que conocieran la zona y supieran cómo adaptar la marca.
Lea también: Rentabilidad de Inversiones en Startups
Concluirá este año con 40 establecimientos en Madrid, Barcelona, Valencia, Zaragoza, La Coruña, Sevilla y Valladolid. “Prevemos hacer 30 aperturas más y llegar a las 70 stores para finales de 2024.
También está estudiando su expansión internacional, que llegará a finales de 2023 o principios de 2024. Se ha fijado en Emiratos Árabes Unidos, EE.UU. e Iberoamérica como destinos prioritarios.
Innovación y Creación de Marca
La compañía intenta lanzar varios sabores de ‘manolitos’ al año. Y recientemente ha presentado ‘manolitos’ y ‘palmitas’ sin gluten. “Interactuamos mucho con nuestra comunidad. Los últimos sabores provienen de muestreos para ver cuáles son sus preferencias”, indica.
“Nuestra marca ha encajado muy bien en un abanico amplio de clientes, que van desde los 15-18 años hasta los 70. Además, es una marca aspiracional, porque la consumen celebrities, personas de renombre…”, señala el CEO. En esto ha tenido mucho que ver la presencia de Álvaro Morata, tanto por el eco en medios de comunicación como por su actividad en redes sociales.
También genera imagen de marca su forma de venta. “Cuando compras ‘manolitos’, no compras 2 o 3. Te llevas una caja de 8, 16 o 32, con el objetivo de compartir.
Presencia Digital y Delivery
“Somos muy competitivos en áreas digitales y hemos posicionado la marca muy bien para el consumo digital a través de plataformas de delivery y del ecommerce propio”, subraya. El envío a domicilio representa el 30% de sus ventas.
Tendencias en el Sector de la Hostelería en España (2024)
La hostelería en España está experimentando una transformación significativa en 2024. Con un énfasis creciente en la sostenibilidad, los establecimientos están adoptando prácticas más innovadoras con respecto a sus servicios.
Además, la formación continua del personal se ha vuelto crucial para mantenerse al día con las tendencias y estándares cambiantes. Los turnos y el sitting: Implementar un sistema de reservas en intervalos de tiempo o en horas distribuidas puede ser una estrategia eficaz para manejar la capacidad limitada del restaurante, permitiendo que los comensales se turnen en distintos horarios, como en dos o tres turnos de comida. En la actualidad, se está priorizando la reserva anticipada.
Enfoque en la sostenibilidad y prácticas ecológicas: Los restaurantes están cada vez más centrados en prácticas sostenibles, desde el uso de ingredientes locales y de temporada hasta la adopción de medidas para reducir el desperdicio de alimentos y mejorar la eficiencia energética. Estos cambios reflejan una reestructuración más amplia en la hostelería, que va desde la redefinición de perfiles de clientes hasta la reorganización de los procesos operativos y el enfoque en el personal de sala.
Para una franquicia de hostelería en España, la rentabilidad y el éxito dependen de varios factores. La adaptación a las tendencias actuales, las cuales ya mencionamos, la capacidad de los restaurantes de proporcionar experiencias memorables y el enfoque en servicios rápidos y eficientes.
Establecer la disposición y los procedimientos de la cocina de manera adecuada es esencial para trabajar de manera eficiente y optimizar las ganancias. Hay que tomar en cuenta que los márgenes de ganancia en la industria restaurantera pueden llegar a ser ajustados; por ello, servir porciones demasiado grandes puede aumentar los costos de alimentos en un 1-2%, y este pequeño incremento puede marcar la diferencia entre un negocio altamente rentable y uno que no lo sea.
Por ello, obtener una visión completa de tu franquicia y comprender su funcionamiento interno es esencial; así mismo, la tecnología en la industria de la hostelería avanza constantemente, y existen soluciones como las ofrecidas por softwares que pueden ayudarte a perfeccionar la gestión de tu negocio.
Principales Franquicias de Hostelería en Expansión en España (2024)
En 2024, el contexto nacional de las franquicias en España destaca por su dinamismo y capacidad de adaptación. Las principales franquicias de hostelería en España están experimentando una expansión notable en 2024. Están implementando estrategias como la digitalización para mejorar la eficiencia operativa y la experiencia del cliente. Además, están adoptando tecnologías innovadoras para destacar frente a la competencia y satisfacer las expectativas del público general.
Papizza: Es una de las marcas de Grupo Foodbox que se especializa en ofrecer pizzas de alta calidad. Ofrece una variedad de pizzas con ingredientes frescos y una amplia selección de sabores.
SantaGloria: Es otra marca de Grupo Foodbox que se enfoca en productos de panadería y bollería. Ofrecen una variedad de productos frescos, como croissants, donuts, tartas y otros productos horneados.
Volapié: Es una marca que se especializa en la gastronomía andaluza, ofreciendo platos tradicionales del sur de España, como tapas y raciones.
Grupo Restalia es una destacada empresa de restauración con sede en España, conocida por su presencia en el sector de la hostelería y la gestión de varias marcas de restaurantes.
100 Montaditos: Es una conocida cadena de restaurantes española que se especializa en la oferta de montaditos, que son pequeños bocadillos rellenos con una amplia variedad de ingredientes.
TGB The Good Burger: TGB es una cadena de hamburgueserías que forma parte de Foodbox.
Avanza Food es una empresa de restauración que opera varias marcas de comida rápida y casual en España.
Carl’s Jr: Es una famosa cadena de hamburgueserías estadounidense conocida por sus hamburguesas a la parrilla y opciones de comida rápida.
Tony Roma’s: Es una cadena de restaurantes especializada en costillas a la barbacoa y otros platos de carne.
Food Delivery Brands es una de las mayores compañías de delivery y take away en el mundo. Se destaca por su modelo de negocio centrado en la pizza, aunque también ofrece una variedad de otros alimentos. La empresa opera con un enfoque en la innovación y la adaptación a las necesidades locales, lo que le permite tener una presencia global significativa.
Telepizza: Es una cadena de pizzerías originaria de España, conocida por su amplia gama de pizzas y otros productos como hamburguesas, ensaladas y entrantes.
Pizza Hut: Una de las marcas de pizza más reconocidas a nivel mundial. Fundada en Estados Unidos, Pizza Hut es famosa por sus pizzas de masa gruesa y sus innovadores sabores y estilos de pizza.
Jeno’s Pizza: Esta marca, con fuerte presencia en Colombia, es conocida por sus pizzas de masa delgada y crujiente, así como por sus sabores únicos y adaptados al gusto local.
Apache Pizza: Esta cadena irlandesa es conocida por su entrega rápida y su variedad de pizzas, incluyendo opciones para quienes buscan alternativas más saludables.
Estas franquicias están liderando la industria de la hostelería en España y están comprometidas en satisfacer las demandas cambiantes y las expectativas del público en constante evolución. La innovación y la tecnología están jugando un papel crucial en la hostelería española en 2024. La digitalización se ha convertido en una norma en la industria, con un enfoque en mejorar la experiencia del cliente y optimizar la gestión interna.
tags: #rentabilidad #franquicia #manolo #bakes