En los últimos años, la experiencia de la comida local en los países del mundo ha sido testigo de una transformación importante. La gastronomía es uno de los sectores más importantes a nivel mundial. Por este motivo, el turismo gastronómico se ha vuelto una tendencia actualmente y, debido a esto, ha surgido el marketing gastronómico. Esta es una estrategia que forma parte del marketing digital, que tiene como fin promover el desarrollo de los hoteles y restaurantes locales.
¿Eres un amante de la gastronomía y deseas conocer cómo el marketing y el turismo gastronómico van de la mano? Este tipo de turistas crean su itinerario a través de diferentes recorridos, en donde no solo ampliarán su paladar, sino que también se educarán, de manera que puedan identificar el vínculo que hay entre la comida y las costumbres locales. Asimismo, esta tendencia también es una increíble forma sostenible para apoyar a las comunidades locales.
Un excelente ejemplo es la campaña de turismo gastronómico marítimo publicada por Click&Boat, permitiendo a los viajeros alquilar un barco y embarcarse en una aventura culinaria. Consiste en una serie de mapas en los que las personas pueden navegar y probar deliciosa comida en diferentes paradas.
¿Qué es el Marketing Gastronómico?
Se podría definir al marketing gastronómico como las acciones que se emplean para lograr un objetivo específico. Actualmente, el turismo culinario está experimentando un auge importante, el cual no es muy difícil de entender. Una de las razones cruciales, de que el turismo gastronómico se haya vuelto una tendencia, se debe a que la comida es algo esencial en cualquier viaje que se realiza. Esta es una manera de poder conocer la cultura local, mientras se van probando cosas nuevas.
El marketing gastronómico o gastromarketing es aquel directamente relacionado con el sector “Horeca” (hoteles, restaurantes y cafés). Los profesionales del marketing gastronómico o foodie managers son los responsables directos de la transformación del mundo gastronómico, pero también de la creciente y voraz competencia que lo convierte en uno de los mercados más competentes. Aprender a usar todas las herramientas disponibles no solo te permitirá potenciar un negocio propio, sino hacer una carrera de ello.
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Estrategias Clave de Marketing Gastronómico
Generalmente, el sector gastronómico enfoca sus estrategias a los medios tradicionales, a través de anuncios físicos en revistas, folletos, promociones, etc. Y, aunque esto no está mal hecho, lo que más alcance tiene, hoy en día, es aprovechar los medios digitales. Esto se puede lograr con un plan de marketing gastronómico.
Para empezar a diseñar un plan de marketing gastronómico que sea efectivo, es importante ir al detalle con cada punto. A continuación, te contamos cuáles son esos aspectos que se deben tener en cuenta para crear una excelente estrategia de marketing gastronómico:
- Definir el público objetivo: Debes conocer a quién está dirigido tu producto. Con esta investigación, podrás extraer datos muy importantes para crear la estrategia.
- Implementar acciones: Aquí es hora de comenzar a actuar.
- Medir los resultados: Este paso es clave en todo diseño de plan de marketing.
Marketing Digital y Redes Sociales
Una vez más, podemos afirmar con rotundidad que si no apareces en Google, no existes. Este buscador pone varias herramientas valiosas para anunciar tu restaurante, pero entre ellas destaca Google My Business. Se trata de una ficha digital indexada en los motores de búsqueda de Google, que contiene dirección, datos de contacto, horarios, menús y, sobre todo, opiniones de clientes. Otra opción recomendada es la plataforma de pago por click propia de Google. El coste es relativamente bajo en comparación con los beneficios que ofrece.
Las redes sociales son el canal perfecto para establecer una comunicación directa y continuada con nuestros clientes. Para que una estrategia de marketing funcione no basta con anunciar el producto: es vital encontrar maneras creativas de acercar al público, creando contenido que aporte valor y que resulte atractivo.
Transmitir en vivo la preparación de un día de trabajo, mostrar en video cómo seleccionamos los ingredientes o dar a conocer a nuestros proveedores, permitirá que nuestros clientes sepan lo que están consumiendo y vean su gasto como una inversión. Como verás, no estamos hablando de nada realmente complicado, pero sí que requiere constancia y dedicación.
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La Carta como Herramienta de Marketing
La carta de un restaurante puede hacerte ganar o perder. Por el contrario, unos simples ajustes en la carta pueden ayudar bastante. Hay que asegurarse de que la carta es fácil de leer y entender. Es importante evitar los tipos de letra poco legibles, la sobrecarga de jerga culinaria y las descripciones demasiado largas.
Los clientes, de media, dedican menos de dos minutos a leer un menú. No debemos abrumarlos con demasiadas opciones, aunque puede ser tentador añadir tantos platos como sea posible, es un error. Asegúrate de que los precios de tu comida reflejan la cantidad que cuesta hacer cada plato. Hay muchos estudios realizados sobre el diseño y la forma en que los clientes leen las cartas de restaurantes.
Con la ayuda de unos sencillos trucos de psicología, puedes aumentar la rentabilidad de tu restaurante modificando ligeramente la carta. Se ha demostrado que cuando los clientes miran una carta, sus ojos se dirigen primero a las esquinas centrales y superiores. Otro truco útil es el uso deliberado del color. A la hora de describir un menú, lo primero que hay que incluir siempre es una breve descripción del plato debajo del nombre. Juega con el lenguaje, cambia por ejemplo "espaguetis con salsa de tomate, albóndigas y queso" por algo como "espaguetis bañados en nuestra salsa de tomate casera con albóndigas de ternera recién molidas, acabadas con queso pecorino rallado", es mucho más sugerente.
Incluir una o dos fotos profesionales en la carta puede ser una buena manera de destacar el fantástico aspecto de la comida, pero sobrecargar la carta con fotos puede resultar de mal gusto. Destaca tus artículos de alto margen. Deja que la carta del restaurante trabaje para ti utilizándola para informar a los clientes cuáles son los platos más populares. Quita el foco del precio. Cuando los clientes lean su carta, querrán que se centren en lo deliciosa que parece su comida, no en lo cara que es. Haz que el tamaño de la letra de los precios sea menor que el de los nombres de los platos.
Estrategias Adicionales para el Éxito
Premiar la fidelidad de los clientes recurrentes, lanzar ofertas en fechas especiales y otras técnicas de revenue management permitirán maximizar las ganancias y mantener a tus clientes satisfechos.
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El turismo gastronómico representa, para los negocios turísticos, una gran posibilidad de mejorar sus ingresos, debido al creciente número de turistas que demandan experiencias únicas que despierten sus sentidos. Establecer y promocionar alianzas con otras empresas turísticas del lugar que complementen tu oferta. Recuerda que un turista culinario, más allá de consumir los productos de tu tierra, se lleva consigo un pedazo de la historia de tu pueblo.
Ejemplo Práctico: El Poder del Olor
La nariz tiene memoria y somos capaces de recordar más los olores que lo que vemos, más o menos 7 veces más, llegando a poder retener hasta 10.000 aromas diferentes. A la hora de aplicarlo algunas marcas como Dunkin’ coffee ya han realizado estudios sobre el impacto del olor en sus ventas, acompañando anuncios radiofónicos con dispensadores de olor a café recién hecho en autobuses, las personas que se bajaban de ese autobús lo primero que veían era una de sus tiendas, esto hizo que las ventas de café aumentasen un 26% y que el tráfico de la tienda un 16%.
Adaptación y Tendencias en el Turismo
El marketing turístico se caracteriza por su dinamismo y adaptabilidad. Es esencial conocer las necesidades y deseos del viajero o comensal al que quieras atraer para crear campañas que les impacten. Las estrategias deben ser personalizadas, atractivas y orientadas a la experiencia del cliente. La demanda turística es inestable y está influenciada por factores como la temporada, la economía y eventos especiales.
Hoy en día, el 97 % de los viajeros están dispuestos a dedicar más tiempo a buscar opciones más sostenibles para sus viajes. Esto ha dado lugar a un nuevo tipo de marketing turístico enfocado en promover destinos, actividades y servicios que sean más respetuosos con el medio ambiente.
El turismo vivencial es una modalidad de turismo en la que las personas se enfocan en experimentar y conectarse con un destino. El turismo de bienestar se ha convertido en una escapatoria para muchos turistas que desean desconectar de la rutina y del estrés laboral. El marketing enfocado en este tipo de turismo se dedica a promocionar destinos, actividades y servicios que fomenten la salud y el bienestar, incluyendo actividades físicas, psicológicas y espirituales.
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