El concepto de salir a comer una hamburguesa ha evolucionado significativamente. Ya no es solo un plan de última hora o una opción para fin de mes. Ahora, personas de todas las edades, desde adolescentes hasta adultos mayores, disfrutan de este plato, aunque los clientes más frecuentes de las hamburgueserías gourmet suelen ser jóvenes entre veinte y treinta y tantos años.
Ante este panorama, las grandes cadenas como Burger King y McDonald’s han respondido incluyendo en sus menús hamburguesas más elaboradas, al estilo gourmet. Ejemplos de esto son la CBO de McDonald’s y la Steak House de Burger King.
Diversidad de Propuestas en el Mercado de Franquicias
Son muchos los ejemplos que podemos citar dentro de la franquicia para dar muestra de la gran presencia de este tradicional y a la vez revolucionario plato en la restauración actual. Varias propuestas han surgido, cada una con su propio enfoque:
- Tomy Mel’s: Con una inversión de 400.000 euros, esta franquicia, al igual que Peggy Sue’s, transporta a sus clientes a la América de los años 50 con su ambientación y música.
- h3 (portuguesa): Ofrece un concepto más futurista, incluso en su filosofía, a la que denomina "new hamburgology".
- Urban Burger: Recién llegada de América, esta franquicia se centra en "burger & fries" y, de momento, solo está presente en la capital.
- TGB (The Good Burger): Este concepto del Grupo Restalia ha revolucionado la hamburguesa tradicional con novedades tanto en el producto como en el diseño. Ofrece hamburguesas gourmet maridadas con cerveza en un ambiente moderno y urbano que evoca el estilo de Nueva York.
- Hamburguesa Nostra: Nacida en 2007 a partir de una carnicería tradicional en Madrid, esta franquicia ofrece 30 variedades de hamburguesas con diferente composición y sin conservantes.
- Tates Burguer: Ofrece una hamburguesa en versión española, elaborada con carne 100% de la sierra de Guadarrama y pan de mollete artesano, cocinada a la parrilla.
- Tio Joe: Destaca por su producto de primera calidad con un toque rústico, patatas frescas de elaboración propia y pan hecho a mano con ingredientes naturales. También ofrece salchichas caseras y cerveza rústica.
Shake Shack: Un Ejemplo de Éxito desde Nueva York
Shake Shack es una franquicia que comenzó en 2001 como un kiosko de Hot Dogs en Madison Square Park, en pleno Manhattan de Nueva York. Allí vendieron sus primeros hot dogs y hamburguesas hasta conseguir una clientela realmente fiel, creció tanto el negocio que había que soportar colas kilométricas así que abrieron un local y a partir de ahí su crecimiento ha sido meteórico, tanto que menos de 10 años después de abrir su primer local ya tienen presencia en casi toda USA y unas muy buenas valoraciones de costa a costa, desde luego, muy por encima que su competencia directa en el mundo del fast-food.
Shake Shack ofrece hamburguesas de alta calidad con un enfoque en ingredientes frescos y un pan que complementa los sabores de la carne, ensalada, cebolla y queso. Los menús no son exactamente los mismos en todas las tiendas, se adaptan un poco a la zona donde abren, nosotros probamos la Smoke Shack y la ShackBurguer en una de nuestras visitas, junto con unas fabulosísimas patatas con queso, aka cheese fries. Estas patatas son un must-have que hay que pedir sí o sí. Tienen un corte en zig-zag, están fritas hasta encontrar el crujiente perfecto y vienen con una generosa capa de queso cheedar por encima. Deliciosas.
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Además, Shake Shack ha innovado en la experiencia de compra, utilizando un sistema de avisos electrónicos para que los clientes puedan esperar cómodamente mientras se prepara su pedido. Los precios están a la par que cualquier hamburguesería, por unos 15$ por persona sales de allí con un menú completo entre pecho y espalda.
Claves del Éxito en las Franquicias de Hamburguesas
Las franquicias de restaurantes son negocios de gran dedicación, metraje, inversión y resultados si se gestionan con corrección. No son un negocio fácil de franquiciar, ni un negocio fácil de gestionar, pero su elevada rentabilidad cuando el modelo es acertado y se gestiona bien hace de los restaurantes un sector en el que varias marcas se han hecho muy grandes dentro de sus países e incluso ha permitido a varias cadenas hacerse enormes a nivel internacional.
Aquí hay algunas claves para el éxito en este sector:
- Materia prima de calidad: Utilizar ingredientes frescos y de alta calidad es fundamental para satisfacer a los clientes.
- Menús variados: Ofrecer opciones para diferentes gustos y dietas, incluyendo alternativas veganas y vegetarianas.
- Buena localización: Elegir un lugar estratégico con alta visibilidad y accesibilidad.
- Servicio al cliente óptimo: Capacitar al personal para brindar una experiencia positiva a los clientes.
- Estrategias de marketing efectivas: Utilizar promociones, redes sociales y publicidad local para atraer clientes.
- Soporte del franquiciador: Contar con el apoyo de la empresa franquiciadora para facilitar la gestión y el crecimiento del negocio.
- Adaptabilidad a las demandas del mercado: Estar atento a las tendencias y ser flexible para adaptarse a los cambios en las preferencias de los consumidores.
¿Por Qué Montar una Franquicia de Hamburguesería?
Invertir en franquicias de hamburgueserías puede ser una excelente oportunidad para emprender debido a:
- Amplia variedad de opciones: El mercado ofrece una gran diversidad de franquicias para elegir.
- Mercado en crecimiento: El negocio de las hamburguesas está en auge, con un aumento constante en ventas y beneficios.
- Modelo de negocio probado: Los riesgos empresariales son menores al basarse en un sistema eficiente y probado.
- Respaldo de una marca consolidada: Aprovechar el reconocimiento de una marca establecida facilita la atracción de clientes.
- Capacitación: Los franquiciadores suelen proporcionar apoyo continuo en áreas clave como marketing, gestión operativa y formación del personal.
- Potencial de rentabilidad: Con una buena gestión y ubicación, las franquicias de hamburgueserías pueden ser altamente rentables.
Consejos para Escoger la Mejor Franquicia de Hamburguesería
Antes de invertir, considera los siguientes aspectos:
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- Investigación: Analiza el mercado y las franquicias que te interesen.
- Requisitos de inversión: Infórmate sobre los costos iniciales y los royalties.
- Soporte continuo: Comprueba el nivel de apoyo que ofrece la franquicia.
- Condiciones del contrato: Lee el documento con calma y presta atención a los términos y condiciones.
- Versatilidad: Considera si la enseña permite cierta flexibilidad para adaptarse al mercado local.
Newyorkers Café: Una Experiencia Gastronómica Ambientada en el Manhattan de los Años 50, 60 y 70
Newyorkers Café es un restaurante café-burger ubicado en Las Rozas de Madrid, que gracias a una ambientación que captura la esencia de los cafés neoyorquinos de los años 50, 60 y 70, transporta a sus clientes a la época dorada de Nueva York. Con más de seis años de experiencia, Newyorkers Café ha desarrollado un modelo de negocio único que combina una gestión sencilla y rentable con una inversión reducida.
Ubicaciones de New York Burger
Aquí hay algunas ubicaciones de New York Burger:
- New York Burger - Caleido: Paseo de la Castellana, 259 E Local 509-510 (Torre Caleido). 28046 Madrid
- New York Burger - Pozuelo: C.C. La Estación. Calle Antonio Díaz 10. 28224 Pozuelo de Alarcón, Madrid
- New York Burger - Parquesur: C.C. Westfield Parquesur. Avenida Gran Bretaña, s/n. 28916 Leganés, Madrid
- New York Burger - Preciados: C.C. El Corte Inglés Preciados. Calle Preciados, 3. 28013 Madrid
- New York Burger - Recoletos: Calle Recoletos, 4. 28001 Madrid
- New York Burger - Miguel Ángel: Calle Miguel Ángel, 16. 28010 Madrid
- New York Burger - Castellana: Paseo de la Castellana, 89. 28046 Madrid
- New York Burger - Moraleja: C.C. Moraleja Green. Avenida Europa, 10. 28108 Alcobendas, Madrid.
- New York Burger - Madnum: C.C Madnum. C. de Méndez Álvaro, 55-61, Arganzuela, 28045 Madrid
- New York Burger - Diagonal: C.C El Corte Ingles de Diagonal Terraza. Avenida Diagonal, 617, 5ª Planta, 08028 Barcelona
- New York Burger - Pelayo: Calle Pelayo, 5. 08001 Barcelona
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