Conocida por su excepcional salmorejo cordobés, María José López Acedo -La Niña del Pisto- comparte sus lugares predilectos en el panorama gastronómico de Marbella y la Costa del Sol. Su pasión por la gastronomía, heredada de una familia de hosteleros, la ha convertido en una figura clave del sector.
De Tapeo por el Centro: Un Recorrido con Sabor
Para María José, la gastronomía es una fuente constante de aprendizaje, tanto en los bares de siempre como en la alta cocina. A continuación, exploramos sus recomendaciones para desayunar, comprar productos frescos y disfrutar de una buena comida.
Desayunos con Calma
Aunque prefiere desayunar en casa con su marido, disfrutando de un café y una tostada con aceite, jamón o aguacate, María José reconoce la calidad de lugares cercanos como Rubén en el Fiesta, con su mollete de carne mechá.
Compras en Tiendas de Cercanía
María José es una defensora de los comercios minoristas. Para la carne, confía en Matías, un carnicero con ganadería propia que ofrece productos de calidad. También recurre a Carnes Alcázar por su materia prima de Vejer de la Frontera y a Picking Málaga, otro imprescindible. En el mercado de abastos del centro, Corbacho ofrece productos estupendos, mientras que para verduras y hortalizas, Flores en el mercado de Marbella y una frutería en el casco antiguo son apuestas seguras.
Para el pescado, María José trabaja con pescaderos del mercado que le ofrecen un trato directo y le informan sobre los productos frescos disponibles. También confía en Llinares, referente en congelados, especialmente para gambas rojas y alistados de Isla Cristina.
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Especialidades para el Hogar
En el mercado, María José encuentra especias, nueces y pasas en el puesto de las hermanas que llevan el chiringuito Aquí te quiero ver. También frecuenta una tienda de encurtidos, donde prepara mahonesa de aceitunas o pimentón de la Vera. Le encanta charlar con los tenderos y descubrir nuevos productos.
Lugares para Degustar y Compartir
María José comparte sus restaurantes favoritos para diferentes ocasiones, desde tapear con amigos hasta disfrutar de una comida familiar.
Tapeo Informal
Coxino, de Fernando Alcalá, destaca por sus tapas ricas y vinos generosos. Primeria ofrece una barra espectacular, y La Tienda Casa Curro es perfecta para vinos generosos en el aperitivo.
Comidas Familiares y con Amigos
La Milla es un chiringuito de lujo con un trato excepcional. Erre, en el Don Pepe, es ideal para una buena carne. También recomienda Aquí te quiero ver, El Cordobés, La Barca y El Paladar, una taberna cubana con cocina deliciosa.
Experiencias Gastronómicas Diferentes
Para cambiar de tercio, nada como visitar un restaurante con estrella Michelin. María José es una seguidora de este tipo de cocina y aprende de los mejores. Destaca Messina, con Pía y Mauricio, por su excelente servicio en sala. También menciona Garnacha, en el centro de Marbella, donde el cocinero autodidacta Víctor y su mujer Luna sorprenden con su cocina.
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María José organiza comidas o cenas con su equipo en estos restaurantes para compartir y seguir aprendiendo. Cree que se obtienen lecciones tanto de los mejores lugares como de los que no lo son tanto.
Un Vicio Confesable: Las Estrellas Michelin
María José confiesa su pasión por los restaurantes con estrella Michelin. Disfruta al máximo de la gastronomía y siempre busca nuevas experiencias culinarias. Ha visitado Atrio en Cáceres y Aponiente, de Ángel León, en varias ocasiones. En la provincia de Málaga, recomienda El Lago, Kaleja, Kava y Back.
Sobremesa: Café o Copa
María José prefiere café y después copa. En Marbella, De Juan y Erre ofrecen la opción de alargar la sobremesa con copas.
Recomendaciones Finales
María José destaca Aquí te quiero ver por su confianza en el producto y el trato familiar. En el centro, el Chiringuito de Pepe es ideal para sardinas y pescaíto frito. La Milla ofrece un producto estupendo y un auténtico lujo en todos los sentidos.
Un Plato para Invitados Especiales
María José prefiere comer fuera y no suele tener invitados en casa. En su cocina, realiza pruebas para el restaurante, como una crema de boletus con huevo a baja temperatura. Si el resultado es bueno, lo incorpora al menú de La Niña del Pisto.
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